Banana bread με σοκολάτα, ένα κέικ έκπληξη στο air fryer

Αν λατρεύεις τα επιδόρπια με μπανάνα και θέλεις κάτι γρήγορο, αρωματικό και αφράτο χωρίς φούρνο, αυτό το κέικ μπανάνας με σοκολάτα και καραμελωμένες φέτες του Άκη θα γίνει η νέα σου εμμονή.

Η φριτέζα αέρος (air fryer) αναλαμβάνει τον ρόλο του φούρνου και μετατρέπει την ώριμη μπανάνα σε μια μαλακή, γλυκιά βάση που δένει τέλεια με τη λιωμένη κουβερτούρα και τη βελούδινη υφή του βουτύρου.

Το αποτέλεσμα; Ένα αρωματικό, υγρό κέικ με φυσική γλυκύτητα, τραγανό άρωμα καραμέλας και κάθε μπουκιά να θυμίζει comfort dessert καφετέριας. Ιδανικό για πρωινό, απογευματινό ή ένα cozy γλυκό μετά το δείπνο.

Υλικά

Για τις καραμελωμένες μπανάνες

• 100 γρ. μπανάνα (καθαρισμένη, ώριμη)

• 25 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

Για το κέικ

• 100 γρ. μπανάνα (καθαρισμένη, ώριμη)

• 2 αυγά (μεσαία)

• 90 γρ. βούτυρο (λιωμένο) + έξτρα για τη φόρμα

• 80 γρ. μαύρη μαλακή ζάχαρη

• 30 γρ. μέλι

• 1 βανιλίνη

• 100 γρ. κουβερτούρα γάλακτος

• 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + έξτρα για τη φόρμα

• 4 γρ. μπέικιν πάουντερ

• 1 πρέζα αλάτι

• Λίγο ελαιόλαδο (για το μαχαίρι)

Για το σερβίρισμα

• Φύλλα μέντας

Εκτέλεση

Για τις καραμελωμένες μπανάνες

Η φριτέζα αέρος που χρησιμοποιήθηκε έχει ορθογώνιο κάδο 8 λίτρων και ισχύ 1700W.

1. Τοποθέτησε ένα φύλλο λαδόκολλας σε ταψάκι 20x20 εκ.

2. Κόψε την μπανάνα σε λεπτές φέτες και άπλωσέ τες στο ταψάκι.

3. Πασπάλισε με τη ζάχαρη και ψήσε για 10 λεπτά στους 200°C, μέχρι να καραμελώσουν.

4. Βγάλε το ταψί και άφησέ το να κρυώσει ελαφρώς για 10-15 λεπτά.

Για το κέικ

1. Χαμήλωσε τη θερμοκρασία της φριτέζας αέρος στους 140°C και άφησέ τη να προθερμανθεί.

2. Άλειψε με βούτυρο και πασπάλισε με αλεύρι μια μακρόστενη φόρμα 23x10 εκ.

3. Σε ένα μεγάλο μπολ, πολτοποίησε τις καραμελωμένες μπανάνες με πιρούνι.

4. Πρόσθεσε τα αυγά, το βούτυρο, τη ζάχαρη, το μέλι και τη βανιλίνη. Ανακάτεψε με σύρμα ή πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν.

5. Ψιλοκόψε την κουβερτούρα και πρόσθεσέ τη στο μείγμα.

6. Ρίξε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι, και ανακάτεψε απαλά.

7. Ψιλοκόψε την επιπλέον μπανάνα, πρόσθεσέ τη και ανακάτεψε ξανά.

8. Άδειασε το μείγμα στη φόρμα, στρώνοντάς το με σπάτουλα σιλικόνης.

9. Άλειψε ένα μαχαίρι με ελαιόλαδο και χάραξε το κέικ στη μέση κατά μήκος.

10. Ψήσε για 50 λεπτά στους 140°C, μέχρι να φουσκώσει και να ψηθεί μέχρι μέσα.

11. Άφησέ το να κρυώσει 5 λεπτά μέσα στη φόρμα, έπειτα ξεφορμάρισε και άφησε σε σχάρα για 20 λεπτά.

Για το σερβίρισμα

Κόψε σε κομμάτια και σέρβιρε με φύλλα μέντας ή λίγη επιπλέον λιωμένη σοκολάτα από πάνω.